Linsenbolognese

von | Feb 19, 2021 | Rezepte | 2 Kommentare

  • Linsen eignen sich besonders als Eiweißquelle
  • Sie sind reich an Ballaststoffen, Eisen, Kalzium, Zink und einige B-Vitamine
  • Sie sind eine tolle Fleischalternative
  • Für die Bolognese sind vor allem braune und oder Linsen geeignet
  • Regelmäßiger Verzehr von Hülsenfrüchten steht in Verbindung mit geringerem Auftreten von Herz-Kreislauferkrankungen, sowie Prostata – und Dickdarmkrebs*33

Zutaten und Zubereitung

1 Zwiebelund
3 Zehen Knoblauchkleinhacken und in
3 El Olivenölanbraten
2 EL Tomatenmarkhinzugeben und weiterrühren
1 Tasse über Nacht eingeweichte Linsenabgießen und hinzugeben, alles mit
evtl 1 Schuss Rotweinlöschen, dann mit
Gemüsebrühe oder Wasseraufgießen, ca.10 Minuten weiterdünsten lassen
400 ml Tomatensaucehinzugeben, umrühren, mit
Lorbeer
Salz
Pfeffernach Belieben würzen

Die Bolognese darf noch auf kleiner Flamme mit geschlossenen Deckel vor sich hin köcheln.

In der Zwischenzeit können die Nudeln vorbereitet werden:
In kochendem Wasser werden Getreidevollkornnudeln wie Dinkel, Kamut, Buchweizen oder Gemüsespirelli wie aus Zuchini (Low carb Variante) gekocht, bzw. die Zucchinispirelli können auch in der Pfanne kurz mit ein wenig Olivenöl angebraten werden.

Sobald die Nudeln fertig sind, kann angerichtet werden:
Die Nudeln abgießen, ins Teller geben, eine gute Kelle voll Linsenbolognese hinzugeben, evtl. mit Petersilie oder Basilikum garnieren.

Als Toping eignet sich veganer Parmesan:
1 El Mandeln geschält
1 El Hefeflocken
1 El Pinienkerne

Kurz mixen und in einer Schüssel im Kühlschrank aufbewahren.

Gutes Gelingen und lasst es euch schmecken!

2 Kommentare
  1. Marlene

    Danke für dieses tolle Rezept! Nicht nur mir, sondern auch meinen 2 Kleinen hat es super geschmeckt! 👍😋

    Antworten
    • Maria Lobis

      Liebe Marlene,
      das freut mich.

      Antworten

Einen Kommentar abschicken

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.

Zurück zum Blog

#

Kontakt

Dich interessiert ein bestimmtes Thema? Gerne, kontaktiere mich einfach per email, per Whats-App, per Telefon…

Ich freue mich auf dich!

E-Mail Adresse

Adresse

Handwerkerzone 32
39054 Ritten (BZ)

Whatsapp